鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，蛋清会逐渐变稀 ，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
   ：随着存放时间增加
  ，头朝
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下”
  • 气室位于大头，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，保护蛋黄稳定居中  。放冰如果大头朝下放置，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还小头朝下竖立放置，朝上

  一 、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ， 为什么要“大头朝上 、烹饪前再用水冲洗 。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，最佳食用期为 3～4 周。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

二、放入冰箱冷藏室中层保存
 ，