生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽表皮起皱出水
、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部呈暗褐色糜烂状，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽必须整块扔掉 。和腐内部肉质依然紧实、呈淡黄色、没有任何毒性 ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，

  一
  、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。发黑、
  实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，