红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 掉继清蒸还是续吃高温烤红薯

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑

二、斑还

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）  ，掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑  、红薯应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存
。立即整块扔掉。斑还长白毛/黑毛 ，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是红薯水煮、吃起来往往带有苦味或硬心 。长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，发硬发苦，买回家后不要放进冰箱冷藏，毒素依然保持完整活性 。

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散
，即使把表面黑斑深挖掉 ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，

一
、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 
  ，耐高温且无法通过削皮消除
  。