生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽表皮起皱出水
、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色 、发芽
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠） 
  ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质
     。发芽散发正常姜辣香气 。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。只要发现生姜发软腐烂，必须整块扔掉。没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌。内部肉质依然紧实、
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

  二、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、切勿剜掉烂处继续食用。